要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。
A. 正确
B. 错误
它是在流体介质和弹性元件的作用下，至少两个垂直于轴心线的密封端面紧贴着相对旋转，从而达到密封的目的，这种旋转轴用的接触式动密封叫（）。
A. 浮环密封
B. 填料密封
C. 机械密封
D. 骨架密封
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
A. 正确
B. 错误
人员应具备的专业知识是什么（）
A. 与信息技术相关的基本知识
B. 从事运行维护服务所必备的知识，应具有较为系统的内容体系和知识范围。如网络技术人员应具备网络专业整体的内容体系和知识
C. 与运行维护服务相关的企业和行业知识
D. 商务礼仪等从事服务的基础知识
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