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果蔬罐藏时除了液态(如菜汁)和黏稠态(如番茄酱等)食品外,都要向罐内加注液汁、称为罐液,主要为、或者经调配的调味液。

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我国常用的排气方法有和

罐藏用果蔬菜原料越新鲜,加工品的质量越好。

A. 对
B. 错

果蔬罐制品装罐时,不需要考虑顶隙。

A. 对
B. 错

罐头的检验一般采用商业无菌检验法

A. 对
B. 错

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