题目内容

一般，生长发育越快的动物乳中蛋白质和矿物质含量越丰富。

A. 对
B. 错

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牛乳是动物性食品中嘌呤含量最高的一种。

A. 对
B. 错

牛乳脂肪中脂肪酸种类多，组成复杂，一些短链脂肪酸含量高，是牛乳风味良好及易消化的原因。

A. 对
B. 错

牛乳中含有丰富的钙铁锌。

A. 对
B. 错

乳酸发酵和酵母发酵对食品的营养价值都是不利的。

A. 对
B. 错