题目内容

胶原蛋白于（）水中长时间加热具有转变明胶的能力。

A. 80℃
B. 75℃
C. 70℃
D. 85℃

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被誉为“乳品之王”的是（）。

A. 乳酪
B. 炼乳
C. 干酪
D. 奶油

下列属于肉用型鸡的是（）。

A. 仙居鸡
B. 七百弄鸡
C. 南川鸡
D. 寿光鸡

火鸡又叫（）。

A. 吐绶鸡
B. 珠鸡
C. 野鸡
D. 越雉

一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。

A. 15%~22%
B. 22%~29%
C. 29%~36%
D. 8%~15%