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火鸡又叫（）。

A. 吐绶鸡
B. 珠鸡
C. 野鸡
D. 越雉

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一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。

A. 15%~22%
B. 22%~29%
C. 29%~36%
D. 8%~15%

河豚多数种类的内脏含有剧毒，毒力比氰化物还要高上（）倍。

A. 275
B. 270
C. 265
D. 280

（）具有高渗透压，能渗透到原料组织内部。

A. 食盐
B. 食醋
C. 味精
D. 糖

下列属于软水的是（）。

A. 矿泉水
B. 江河湖水
C. 地下水
D. 雪水