题目内容

【判断题】黄杆菌在肉表面能产生黄色。

A. 对
B. 错

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【判断题】肉的腐败过程中,温度较低时,球菌起主要作用,而温度较高时,杆菌起主要作用。

A. 对
B. 错

【判断题】鲜肉保存在环境阴暗、潮湿、温度较高、空气不流通的环境条件下,易引起表面长霉。

A. 对
B. 错

【判断题】引起肉的霉坏的常见的霉菌有青霉、曲霉和毛霉等。

A. 对
B. 错

【判断题】干腌的肉制品当表面有霉菌生长时,充分洗去表面的霉菌后仍可食用。

A. 对
B. 错