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面条制作时加盐的目的是( )。

A. 提高面团筋性
B. 使颜色鲜艳
C. 有滋味
D. 增加粘稠度

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以下哪种情况会导致烫面面团使用时粘手( )。

A. 水放少了
B. 揉制姿势不对
C. 水温过高
D. 趁热进行揉制

假如面条不立即食用,可加( )防止粘连。

A. 水
B. 油脂
C. 酱油
D. 糖

关于老年人的健康饮食说法错误的是:( )

A. 少量多餐细软、预防营养缺乏。
B. 食物多样,制作细软,少量多餐、预防营养缺乏。
C. 对于高龄老人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老人,应特别要注意增加餐次,除三餐外可增加两到三次加餐,保证充足的食物摄入。
D. 老年人可在餐前和餐时多喝汤水,多吃汤泡饭。

下列说法错误的是:( )

A. 《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃蔬菜300-500克,水果200-400克,3个品种以上。
B. 建议每人每天可以进食奶或其制品300g
C. 正常成年人每日需水约2500ml。
D. 科学用油包括“少用油”和“巧用油”,即控制烹调油的食用总量不超过50克/天.

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