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在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕()

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凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃()

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘()

肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”()

切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开()

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