题目内容

A . 增加面团的搅拌耐力
B . 加快面团的成熟
C . 改善制品的组织结构
D . 使产品美观

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A . 短时
B . 低温
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D . 长时

A . 水
B . 油
C . 酵母
D . 面粉

A . 32℃
B . 35℃
C . 20℃
D . 26℃

A . 加热
B . 氧化
C . 酶水解
D . 冷冻