题目内容

糊化后的淀粉质食品冷却后重新出现凝沉重结晶，食用这种食品不仅口感不好，而且不易消化，其主要原因是（）

A. 糊化后的淀粉重新结晶失去了水分
B. 糊化后的淀粉重结晶后直链淀粉包裹于重结晶颗粒上，消化淀粉酶更不容易降解表面的直链淀粉
C. 糊化后的淀粉重结晶后支链淀粉包裹于重结晶颗粒上，消化淀粉酶更不容易降解表面的支链淀粉
D. 重结晶后的淀粉分子其结构组成进行了重排

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A. 对
B. 错

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A. ①-②-③-④
B. ④-③-②-①
C. ③-②-①-④
D. ②-③-④-①

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