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米粉从工艺上可分为切粉和榨粉二大类.（）

A. 对
B. 错

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大米中支链淀粉含量多，则米粉韧性好，不易断条、回生。（）

A. 对
B. 错

米粉生产中蒸粉要达到糊化度75%-80%。（）

A. 对
B. 错

米粉生产中热风干燥工艺：70-80℃，时间15-20min，水分含量达14%。（）

A. 对
B. 错

米粉条成型方法：挤压成型和切条成型。（）

A. 对
B. 错