题目内容

对于可区分的类别数，下面说法正确的是：（）。

A. 当类别数至少为5时，可区分类别才能得到满足要求的测量系统
B. 当类别数至少为4时，可区分类别才能得到满足要求的测量系统
C. 当类别数至少为3时，可区分类别才能得到满足要求的测量系统
D. 当类别数至少为2时，可区分类别才能得到满足要求的测量系统

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拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。

A. 熘
B. 烩
C. 煮
D. 炸

把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。

A. 挂霜
B. 蜜汁
C. 拔丝
D. 熏制

先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。

A. 烩
B. 熘
C. 爆
D. 扒

历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。

A. 地方菜
B. 官府菜
C. 宫廷菜
D. 随园菜