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【填空题】为了减少鲜蛋的外来微生物污染,母禽产蛋的地方应清洁干燥,最少每天收集____次鲜蛋,剔除破壳蛋和不合格蛋,将鲜蛋迅速置于____℃、相对湿度____的环境中贮存,放置时应____头向上;种蛋最少每天收集____次,置于____℃,相对湿度____的环境中贮存,入孵前存放不得超过____天。

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【判断题】为了减少鲜乳中细菌的数量挤奶时要弃掉前两把奶。

A. 对
B. 错

【判断题】为了延长鲜奶的细菌减数阶段,鲜乳要迅速冷却到10℃以下。

A. 对
B. 错

【判断题】鲜乳中微生物数量较少时,13-14℃条件下细菌减数阶段可维持36 h。

A. 对
B. 错

【判断题】鲜乳的微生物变化的腐败分解阶段,乳的pH值不断上升,向碱性转化。

A. 对
B. 错

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