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谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的三肽

A. 对
B. 错

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多肽链主链骨架是由许许多多肽单位(肽平面)通过α-碳原子连接而成的

A. 对
B. 错

蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团

A. 对
B. 错

蛋白质变性时，天然蛋白质分子的空间结构与一级结构均被破坏

A. 对
B. 错

α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转

A. 对
B. 错