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食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。

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调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

（)盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，应该往面粉中冲入温水调和均匀。

（)天然色素易溶解、易染着均匀。

（)高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。