题目内容

在生产分离大豆蛋白时，应选用以下（）原料。

A. 高温焙烤豆油
B. 高变性豆粕
C. 低变性豆粕
D. 以上都可以

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大豆磷脂是含有磷酸根的类脂物质的总称，从 ( )中制取。

A. 大豆
B. 大豆水化油脂
C. 大豆蛋白
D. 脱脂豆粕

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，从 ( )中制取。

A. 大豆
B. 大豆水化油脂
C. 大豆蛋白
D. 脱脂豆粕

大豆复合多肽通常是由3-6个氨基酸组成的低肽混合物，从 ( )中制取。

A. 大豆
B. 大豆水化油脂
C. 大豆蛋白
D. 脱脂豆粕

大豆异黄酮是植物雌激素，由大豆甙、大豆甙元、染料木甙、染料木素、黄豆黄素、黄豆黄素甙元组成，从 ( )中制取。

A. 大豆
B. 大豆水化油脂
C. 大豆蛋白
D. 脱脂豆粕