题目内容

酵母在烘焙食品中的作用（）。

A. 生物膨松作用
B. 促进制品上色
C. 面筋扩展作用
D. 改善面包风味
E. 增加面包的营养价值

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

影响酵母使用量的因素（）。

A. 酵母的种类
B. 酵母发酵力
C. 发酵工艺
D. 产品配方
E. 温度

酵母产气量达到最大时的温度是38℃。

A. 对
B. 错

鲜酵母常温下可保存1个月。

A. 对
B. 错

影响酵母活性的最重要营养源是氮素源。

A. 对
B. 错