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1997年真题结构中具有咖啡酰基

A. 没食子酸
B. 绿原酸
C. 二者均有
D. 二者均无

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2004年真题使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法

A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法

1997年真题与明胶试剂产生沉淀

A. 没食子酸
B. 绿原酸
C. 二者均有
D. 二者均无

2004年真题利用鞣质与碱成盐后难溶于醇这一性质的除鞣质方法是

A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法

1997年真题与糖缩合能生成可水解鞣质

A. 没食子酸
B. 绿原酸
C. 二者均有
D. 二者均无