题目内容

食盐是面包制作的基本材料（）。

A. 对
B. 错

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面团发酵结束温度略有降低。

A. 对
B. 错

面包中间醒发即是（）。

A. 基本发酵
B. 延续发酵
C. 松弛
D. 滚圆

下列哪一项非面包滚圆的目的（）。

A. 松弛面筋使面团易于整型
B. 使面团表面光滑不易粘手
C. 使面团易于保住二氧化碳
D. 使气体均匀分布

辨认犯罪嫌疑人照片时，被辨认的照片数量要求是（）。

A. 大于2人的照片
B. 不少于5人
C. 不少于10人的照片
D. 不受数量限制