题目内容

以下哪种原材料是可以运用异质双拼冷盘（）。

A. 黄瓜和南瓜
B. 西瓜和黄瓜
C. 番茄和小番茄
D. 胡萝卜和红肠

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异质双拼冷盘可以选用豆腐和鸭血进行拼盘。

A. 对
B. 错

异质双拼冷盘可以选用白萝卜和方腿进行拼盘。

A. 对
B. 错

制作馒头鸡一般选用（）只鸡。

A. 整
B. 二分之一
C. 三分之一
D. 四分之一

制作馒头鸡时去骨时要小心，不能将（）弄破。

A. 鸡头
B. 鸡爪
C. 鸡心
D. 鸡皮