题目内容

水产品营养价值的特点包括（）

A. 高蛋白、且氨基酸组成理想
B. 低脂肪、且高不饱和脂肪酸含量丰富。
C. 矿物质和微量元素丰富
D. 维生素丰富

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鱼油中包含的脂溶性维生素主要包括（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

水产品中蛋白质含量要高于畜禽。

A. 对
B. 错

水产品中脂肪的营养价值要高于禽类和畜类。

A. 对
B. 错

鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白，所以在加水炖煮后易消化，冷却后形成鱼冻。

A. 对
B. 错