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对于卡尔费休水分测定法而言，针对甲醇和吡啶是否参与滴定反应的说法，正确的是（）

A. 吡啶参与反应，甲醇不参与反应
B. 吡啶不参与反应，甲醇参与反应
C. 吡啶参与反应，甲醇参与反应
D. 吡啶不参与反应，甲醇不参与反应

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卡尔费休试剂最佳保存方法是（）

A. 密封
B. 于干燥处保存
C. 避光
D. 密封，避光，并于干燥处保存

食品中的水分分类很多，下列那个选项不属于同一类（）

A. 多层水
B. 化合水
C. 结合水
D. 毛细管水

食品中有机成分基团不同，与水形成的氢键作用也有不同。下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键最牢固。

A. 蛋白质的酰胺键
B. 淀粉中的羟基
C. 果胶中的羟基
D. 果胶中未酯化的羧基

关于水分活度描述有误的是（）

A. 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B. 水分活度比水分含量更能可靠地反映食品的稳定性、安全性等性质
C. 水分活度值总在0~1之间。
D. 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示。