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第一方审核是自己审核自己，所以现场审核前不必审核受审核方的文件

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食品中的蛋白质成分发生变性以后，会导致蛋白质基本的物理学性质发生变化。下面表示蛋白质变性后物理学性质变化趋势不对的是(C)。

A. 溶解度降低
B. 与水的结合能力降低
C. 难以被水解
D. 黏度提高

蛋白质变性的典型特点是()。

A. 结构受到破坏，多肽链的长度变短;
B. 结构不受破坏，蛋白质分子仍具有活性;
C. 高级结构受到破坏，但蛋白质分子的化学结构未发生变化;
D. 蛋白质分子完全水解，其营养价值提高。

以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。

蛋白质具有乳化的性质，其主要原因是()。

A. 蛋白质分子的分子量较大;
B. 蛋白质分子的伸展程度较好;
C. 蛋白质分子具有“两亲”的性质;
D. 蛋白质分子在水中的溶解度较大