制品烘烤时间过短,含水分多的馅料成熟后,易()。
A. 出水
B. 结块
C. 破裂
D. 收缩
消毒餐具、毛巾等的配制比例是()。
A. 1:700~1:500
B. 1:600~1:400
C. 1:100:1:50
D. 1:500~1:200
DXS-200型翻转合模机是一种专业的模具加工设备,它装有移动工作台合模定位装置、上移动翻转锁紧装置、机械翻转装置、液压顶杆、模具滑块控制、()等。
A. 自动进给装置
B. 安全防落装置
C. 自动翻转装置
D. 自动检测装置
在面点熟制过程中,使用炸和烤的方法,可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。
A. 20%左右
B. 30%左右
C. 40%左右
D. 50%左右