题目内容

以下不属于考察区域环境特性时需要进行研究的是（）

A. 人口构成
B. 收入水平
C. 交通状况
D. 就业状况

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（）是记录餐饮营业收入的第一步。

A. 点菜下单
B. 账目查询
C. 收银工作
D. 财务审计

弹性蛋白酶（Elastase）可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键（）

A. 脂肪族氨基酸
B. 芳香族氨基酸
C. 异环族氨基酸
D. 酪氨酸

以下不属于餐饮的间接产品的是（）

A. 环境
B. 气氛
C. 服务态度
D. 餐具

餐厅的工作内容和任务的设计是以（）为基准的。

A. 餐厅经营方针和行业的要求
B. 宾客的需求和餐厅经营方针
C. 宾客的需求和行业的要求
D. 市场竞争状况和餐厅的经营方针