题目内容

甜蜜素对热、光、空气以及较宽范围的pH值均，不易受微生物感染，无吸湿性，易溶于水。

A. 不稳定
B. 稳定
C. 时而稳定时而不稳定
D. -

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化学合成甜味剂的优点有（）。

A. 化学性质稳定
B. 不参与机体代谢
C. 甜度较高
D. 价格便宜

化学合成甜味剂的不足，主要表现为甜味不够纯正，带有。

A. 苦后味
B. 酸味
C. 辣味
D. 金属异味

糖精钠是食品工业中使用历史最长的合成甜味剂，分解出来的阳离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味。

A. 对
B. 错

安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味，味觉不延留，感觉时间不比食品本身的味觉长。

A. 对
B. 错