题目内容

我国规定食品常用的护色剂有（），除护色作用外，还具有（）和（）作用

A. 硝酸钠、硝酸钾
B. 亚硝酸钠、亚硝酸钾
C. 抑菌作用，特别是能抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长
D. 增强肉制品风味

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常用的食品护色助剂有（），其作用机理是（）

A. L-抗坏血酸及其钠盐
B. 异抗坏血酸及其钠盐
C. 防止亚硝基和肌红蛋白的氧化，有助于护色

D. 促进亚硝基和肌红蛋白的氧化，有助于护色

能使着色物质还原而起漂白作用而物质称为（），目前应用比较广泛主要是亚硫酸盐类，其起漂白活性的物质是（）

A. 还原型漂白剂
B. 氧化型漂白剂
C. 过氧化氢
D. 二氧化硫

LAG保护和MSP保护的实质是针对( )进行保护的

A. 业务的路径
B. 业务本身
C. 业务落地端口

属于网络级别的保护的有

A. 子网保护
B. 线性保护
C. 环网保护
D. 伪线双规保护