题目内容

油溶性食品抗氧化剂能够溶于油脂，主要用于防止油脂及含油食品的氧化酸败。

A. 对
B. 错

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食品抗氧化剂BHA有与铜铁金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。

A. 对
B. 错

乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子，防止由金属离子引起的食品氧化变质。

A. 对
B. 错

茶多酚抗氧化作用的主要成分是茶碱。

A. 对
B. 错

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