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酒中香味成分的形成，除了提供适当的工艺条件外，还必须给予__的发酵时间。

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白酒成分的复杂性可以用“复杂度”即__复杂程度来表述。

白酒品评是鉴别__的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

调味酒的种类较多，可以按照调、调整和调整__分为三大类。

酒尾中除含有20%~30%酒精外，尚残存有各种香气成分，特别是各种__类含量很高。