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调味酒的种类较多，可以按照调、调整和调整__分为三大类。

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酒尾中除含有20%~30%酒精外，尚残存有各种香气成分，特别是各种__类含量很高。

原酒中的异杂味主要是由于、、、等类物质在白酒中比例失调造成的。

白酒是勾兑主要是将不同微量成分含量和比例的按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出和形成__风格。

决定浓香型白酒风味质量的是许多__的有机化合物。