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原酒中的异杂味主要是由于、、、等类物质在白酒中比例失调造成的。

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白酒是勾兑主要是将不同微量成分含量和比例的按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出和形成__风格。

决定浓香型白酒风味质量的是许多__的有机化合物。

__指酒体特征上有一定缺陷，但通过勾兑可以弥补的原酒，一般表现为酒带有杂味、酸涩味、香气沉闷等缺陷。

酸的协调作用是压香增味，和的协调作用是提香压味。