题目内容

每种蔬菜都有自己固有的色泽,如叶菜类的蔬菜多呈翠绿色,根菜类的萝卜有红、白、青等色。( )

A. 对
B. 错

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禽类品质好坏通常采用触摸检验的方法鉴定。( )

A. 对
B. 错

慢头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里会加快变干、变硬的速度,如须储藏可用保鲜袋包好放入冷藏室。( )

A. 对
B. 错

打发蛋白霜时,容器壁少量的油和水不会对打发造成影响。( )

A. 对
B. 错

制作戚风蛋糕,打发蛋清时,需要严格的蛋清蛋黄分离。( )

A. 对
B. 错