题目内容

不属于于食品感官检验三大支柱的学科是

A. 统计学
B. 心理学
C. 社会学
D. 材料学

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通常对于差别试验每个样品的分量控制在液体（）血为宜

A. 15
B. 30
C. 45
D. 60

感官检验中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在（）℃的范围内

A. 1—15
B. 15-20
C. 25-30
D. 35-40

食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学，常包括四种活动：组织和

A. 测量
B. 分析
C. 统计
D. 结论

感官检验的品评室工作环境工作内的气象条件包括室温和

A. 湿度
B. 换气速度
C. 空气纯净程度
D. 通风