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在生理PH条件下,氨基酸以兼性离子状态存在,分子内既可以有正离子部分,如( ) ;又可以有负离子部分,如( )。此为氨基酸的两性解离性质。

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人体体液中大多数蛋白质的等电点接近5.0，故以离子形式存在。

蛋白质变性时，（）级结构不被破坏。

当某蛋白质溶液PH等于该溶液中蛋白质分子的等电点时，蛋白质分子解离状态为（），此时蛋白质分子所带电荷为（）。

蛋白质作为亲水胶体其稳定因素有（）和（）。