小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？

（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。

A. 椭圆形吧台
B. 直线型吧台
C. U字型吧台
D. 圆形吧台

四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。

A. 80%
B. 85%
C. 90%
D. 95%

保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“（）、（）、（）”。

正式宴会

中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。

中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

A. 中餐厅的取名
B. 色调、灯光菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物

宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？

宴席结束