超星 - 商品储运与养护 - 查题吧

单选题

鲜活易腐商品应放在( )的仓库中。

A. 干燥通风
B. 低温
C. 地势较高
D. 保温性较好

单选题

属于物理变化的是( )

A. 氧化
B. 腐蚀
C. 老化
D. 发软

单选题

在受工业污染的混杂成分中,大气中的( )对金属商品的腐蚀危害最大。

A. SO2
B. O2
C. NH3
D. 尘埃

单选题

属于化学变化的是( )

A. 挥发
B. 熔化
C. 水解、分解
D. 粘结

单选题

下列商品储存在一起不会串味的是( )

A. 大米、腊肉
B. 茶叶、肥皂
C. 煤油、桐油
D. 卷烟、樟脑丸

单选题

气相防霉腐的原理是改变气体组成成分,降低( )的浓度,抑制微生物的活动。

A. 氧
B. 二氧化碳
C. 氮
D. 氯

单选题

商品能被水蒸气或其他气体透过的性质称为( )性。

A. 透水性
B. 透湿性
C.透气性
D.吸水性
E. :C
F. r> 30、对被检商品逐个或逐件进行检验是( )
G. 抽样检验
H. 免于检验
I. 全数检验
J. 破坏性检验

单选题

对检验变质发霉的商品用( )检验方法最有效。

A. 视觉
B. 嗅觉
C. 味觉
D. 触觉

单选题

( )是细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。

A. 腐败
B. 霉腐
C. 发酵
D. 霉变

单选题

为防止食品发生酶变及物理变化,冷冻温度至少须低于( )。

A. -18℃
B. -12℃
C. -30℃
D. -5℃

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