超星 - 食品安全与卫生作业2 - 查题吧

单选题

题干:某女性,汉族,48岁,身高152cm,体重67.3kg,腰围87.2cm,臀围92.5cm。由此判定该女性属

A. 中心型肥胖
B. 全身型肥胖
C. 重度肥胖
D. 超重

单选题

题干:某成年男性,因眼睛不适就诊;检查发现其暗适应能力下降,角膜干燥、发炎,球结膜出现泡状灰色斑点,临床诊断为营养不良所致,此时应给患者补充

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B2

单选题

题干:某妊娠妇女,妊娠反应强烈,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关节痛,并有“抽筋”现象,该孕妇需要特别注意补充的维生素是

A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素D

单选题

题干:一成年男性,身体172cm,体重83.5kg,体检时发现空腹血糖水平为10.6mmol/L,此时他应特别注意控制摄入的食物是

A. 低GI食物
B. 高GI食物
C. 粗粮
D. 水果

单选题

题干:某中学食堂采购四季豆炒制后供学生午餐食用,结果大量学生下午与晚自习课间相继出现恶心、腹胀、呕吐、腹泻等症状。学生反映午餐四季豆有明显生豆腥气,保存的四季豆样品凝血试验阳性。预防该型食物中毒的有效措施是

A. 加强农药监测与管理
B. 充分浸泡水洗
C. 充分炒熟煮透
D. 快速焯水凉拌

单选题

题干:某患者,主诉倦怠、乏力,检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏

A. 铁
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2

单选题

题干:村民李某在自家后院草地上发现好多野蘑菇,兴高采烈地采回家做了一碗蕈子炒蛋与家人共享(午餐)。半夜李某和家人相继出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,次日晨到当地卫生院就诊,入院时神志清醒,巩膜无黄染,肝脾未触及,生命体征正常,经2天的补液、纠酸、补充电解质、抗炎后病情明显“好转”而出院。出院1天后病情迅速恶化,肝肾功能异常,李某家人经抢救后逐渐脱离危险而缓慢恢复。但李某出现黄疸和腹水,数小时后肝肾功能衰竭,经抢救无效而死亡。在该案例中李某及其家人中毒是因为食用毒蕈引起的中毒类型是

A. 胃肠炎型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 脏器损害型

单选题

题干:食物中毒调查的目的主要是

A. 查清潜伏期及发病中毒人数
B. 查清中毒的人数及发病症状
C. 查清中毒食物及其残留情况
D. 查清是否为食物中毒及中毒原因

单选题

题干:引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A. 植物红细胞凝集素
B. 类秋水仙碱
C. 龙葵素
D. 皂素

单选题

题干:下列关于食品添加剂描述正确的是

A. 在达到预期目的的前提下,应尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量
B. 食品添加剂可用来弥补食品的质量缺陷
C. 食品添加剂不是食物成分,加入后难免会影响食品本身的营养价值或产生相应的卫生问题
D. 食品添加剂多为化学物质,因而对人体健康有害

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