超星 - 基本营养物质章节测试 - 查题吧

单选题

下列物质不能发生水解反应的是 ( )

A. 蛋白质
B. 蔗糖
C. 油脂
D. 烷烃

单选题

下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )

A. 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B. 鸡蛋生食营养价值更高
C. 蛋白质水解最终产物是氨基酸
D. 鸡蛋白遇碘变蓝色

单选题

蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 ( )

A. 消去反应
B. 聚合反应
C. 酯化反应
D. 水解反应

单选题

医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 ( )

A. 葡萄糖
B. 乙酸
C. 蛋白质
D. 脂肪

单选题

糖类的概念是 ( )

A. 含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B. 符合通式Cn(H2O)m的化合物
C. 有甜味的物质
D. 一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质

单选题

葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( )

A. 在糖类结构中最简单
B. 不能再水解生成更简单的糖
C. 分子中含有一个醛基
D. 在所有糖类中碳原子数最少

单选题

从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是( )

A. 蔗糖本身具有还原性
B. 蔗糖被还原
C. 实验过程中蔗糖发生水解
D. 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

单选题

某学生做淀粉水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出一些原因:①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污,没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解至二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有( )

A. ①②③④⑤
B. ①③⑤
C. ②④⑤
D. ②③④

单选题

下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )

A. 油脂属于酯类
B. 油脂没有固定的熔沸点
C. 油脂都不能使溴水褪色
D. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯

单选题

重金属盐能使人体中毒,这是由于它使人体内的蛋白质( )

A. 发生了水解作用;
B. 发生了盐析作用;
C. 发生了变性作用;
D. 发生了分解作用。

1