超星 - 茶叶分类与命名测验 - 查题吧

单选题

下列茶叶属绿茶类的是( )。

A. 普洱沱茶
B. 安溪铁观音
C. 太平猴魁
D. 君山银针

单选题

下列各组茶叶中,不属绿茶类的是( )。

A. 洞庭碧螺春,西湖龙井
B. 武夷岩茶,君山银针
C. 黄山毛峰,六安瓜片
D. 蒙顶甘露,叙府龙芽

单选题

下列茶产品中,未经过揉捻工序的是( )。

A. 碧螺春
B. 白毫银针
C. 安溪铁观音
D. 黑茶

多选题

理想的茶叶分类方法应包括( )。

A. 必须表明茶品质的系统性
B. 必须表明制法的系统性
C. 必须表明内容物质变化的系统性
D. 茶类发展的先后,应作为茶叶分类排序的次序
E. 茶树品种
F. 茶叶产地

判断题

云南紧茶、圆饼茶是晒青绿茶加工,经过先堆积促进变色,在干燥中“发花”,品质变化很大,接近黑茶类,应归为黑茶类。

A. 对
B. 错

判断题

再加工茶类的分类,以毛茶加工(制法)为基础,再加工茶类的品质形成主要取决于毛茶初制。如再加工后,品质变化较小,则哪一类毛茶再加工,仍就归哪一类。

A. 对
B. 错

判断题

云南沱茶、饼茶和小园饼茶属晒青绿茶加工,不经堆积和“发花过程”,色香味变化不大,制法和品质靠近绿茶,归入绿茶类。

A. 对
B. 错

判断题

云南紧茶,大圆饼茶是晒青绿茶加工,经过先堆积促进变色,在干燥中“发花”,品质变化很大,接近黑茶类,应归为黑茶类。

A. 对
B. 错

判断题

由于制法不同,内含物变化的程度和快慢也有不同,在内含物的变化方面,以黄烷醇类物质最为明显。

A. 对
B. 错

判断题

形成沱茶品质的关键是原料选择及拼配。

A. 对
B. 错

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