超星 - 食品安全与食源性疾病章节测验 - 查题吧

单选题

我国规定婴幼儿乳粉中黄曲霉毒素B1的限量标准为()

A. ≤1.0μg/g
B. ≤0.5μg/g
C. ≤0.1μg/g
D. 不得检出

单选题

花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为()

A. 白陶土吸附
B. 加碱去毒
C. 紫外线照射
D. 氮气处理

单选题

放射性物质对食物的污染常以水生生物最为严重的原因是()

A. 放射性核素水中浓度高
B. 放射性核素水中半衰期加长
C. 生物富集作用
D. 放射性废物向水中排放

单选题

最常见的食物中毒是()

A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动植物食物中毒

单选题

食物中毒发病特点不包括()

A. 潜伏期短,呈暴发性
B. 发病与食物摄入相关
C. 中毒患者临床表现相似
D. 均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状

单选题

不属于细菌性食物中毒的是()

A. 沙门氏菌食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒毒素食物中毒
D. 霉变甘蔗食物中毒

单选题

引起沙门氏菌食物中毒的主要原因是()

A. 家畜、家禽
B. 海产品
C. 苍蝇
D. 尘埃

单选题

容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()

A. 奶类
B. 蛋类
C. 畜禽肉类
D. 海产品

单选题

河豚含毒素最多的部位是()

A. 鱼肉
B. 血液、皮肤
C. 卵巢、肝脏
D. 胃、肠

单选题

毒蕈中毒常见的原因为()

A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 储存不当
D. 误食

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