题目内容

食物的营养价值主要取决于（）

A. 色香味
B. 价格
C. 加工、烹调方式
D. 营养素种类、数量及相互比例

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蔬菜应现炒现吃，放置过久会产生对人体有害的物质（）

A. 蛋白质分解
B. 酸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分增加

下列哪种食物中的蛋白质常被用作参考蛋白（）

A. 鸡肉
B. 鸡蛋
C. 牛乳
D. 牛肉

乳糖不耐症人群宜选用的奶制品是（）

A. 鲜牛奶
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 炼乳

谷类中蛋白质主要是（）和谷蛋白

A. 白蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 球蛋白
D. 清蛋白