题目内容

评价油脂酸败状况的卫生学指标包括哪些？

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 饱和脂肪酸

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更多问题

防止油脂酸败的措施有（）？

A. 保证油脂的纯度
B. 防止油脂自动氧化
C. 应用抗氧化剂
D. 应用防腐剂

油脂中常见的有害污染物有（）？

A. 黄曲霉毒素B1
B. 苯并（a）芘
C. 砷铅等有害元素
D. 农药残留
E. 微生物

油脂中的天然有害物质有（）？

A. 棉酚
B. 芥子油苷
C. 芥酸
D. 反式脂肪酸

保健食品应该具有哪些特征？

A. 属于食品
B. 不是药品
C. 具有特定的保健功能
D. 适于特定人群食用
E. 用于治疗亚健康疾病