题目内容

预防有毒金属污染的措施有（）？

A. 严格监管工业生产中“三废”的排放
B. 开展土壤和水源治理，源头控制
C. 合理使用农药，禁止使用含有毒金属的农药
D. 严格控制有毒金属和有毒金属化合物的使用
E. 控制食品生产加工过程中有毒金属的污染
F. 制定食品中有毒金属的允许限量标准并加强监督检验

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反映体内铅负荷的常用指标有（）？

A. 尿铅
B. 血铅
C. 发铅
D. 骨铅

下列哪些食物对预防亚硝胺的危害有较好的效果。

A. 茶叶
B. 猕猴桃
C. 沙棘果汁
D. 牛奶
E. 大蒜

下列哪类食品AA含量较高？

A. 面包
B. 薯条
C. 油条
D. 咖啡
E. 炸鸡
F. 爆玉米花

食品污染是指在各种条件下，导致外源性（）进入食品，或食物成分本身发生（）而产生（），从而造成食品（）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。