题目内容

与油脂的酸败有关的主要反应是

A. 氧化反应
B. 水解反应
C. 两者均有关
D. 两者均无关

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细胞膜的主要成分是

A. 核酸
B. 糖
C. 磷脂
D. 蛋白质

氢化植物油是经普通植物油在一定的温度和压力下（）而成

A. 加氢
B. 加碘
C. 加水
D. 加酸

下列说法错误的是

A. 碘值：表示有机化合物中不饱和程度的一种指标
B. 不饱和程度愈大，碘值愈高。
C. 碘值：指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。
D. 碘值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志

油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为

A. 皂化反应
B. 油脂的酸败
C. 加成反应
D. 水解反应