题目内容

串香法工艺中,我们通常用酒糟或香醅作为串蒸材料。

A. 对
B. 错

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串香法液态酒的酒味淡薄,所以需要通过其他条件增加其质量。

A. 对
B. 错

通常得到的高度原酒需要进行除去酒头和酒尾的操作。

A. 对
B. 错

麸曲的作用包括( )

A. 沉香和发酵
B. 糖化和发酵
C. 老熟和糖化
D. 沉香和老熟

麸曲中不含有下列哪种微生物( )

A. 曲霉属菌
B. 根霉菌
C. 酵母菌属
D. 红曲霉