题目内容

麸曲的作用包括( )

A. 沉香和发酵
B. 糖化和发酵
C. 老熟和糖化
D. 沉香和老熟

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A. 曲霉属菌
B. 根霉菌
C. 酵母菌属
D. 红曲霉

A. 28℃~35℃
B. 30℃~40℃
C. 35℃~40℃
D. 36℃~45℃

A. 斜面试管菌种培养→三角瓶扩大曲种培养→种曲培养→机械通风制曲
B. 种曲培养→三角瓶扩大曲种培养→斜面试管菌种培养→机械通风制曲
C. 斜面试管菌种培养→机械通风制曲→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养
D. 机械通风制曲→斜面试管菌种培养→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养

A. 1.0~1.5mm筛孔
B. 1.5~2.5mm筛孔
C. 2.0~2.5mm筛孔
D. 2.0~3.5mm筛孔