题目内容

制备麸曲的正确步骤是( )

A. 斜面试管菌种培养→三角瓶扩大曲种培养→种曲培养→机械通风制曲
B. 种曲培养→三角瓶扩大曲种培养→斜面试管菌种培养→机械通风制曲
C. 斜面试管菌种培养→机械通风制曲→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养
D. 机械通风制曲→斜面试管菌种培养→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养

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在麸曲酒生产工艺流程中,原料粉碎的要求是( )

A. 1.0~1.5mm筛孔
B. 1.5~2.5mm筛孔
C. 2.0~2.5mm筛孔
D. 2.0~3.5mm筛孔

麸曲酒在进行蒸馏糊化时,高粱蒸馏时间一般为( )

A. 35~45min
B. 40~55min
C. 45~55min
D. 50~60min

麸曲酒生产工艺流程中,在入窖发酵过程中,发酵周期一般为( )

A. 一般为6~7天
B. 一般为6~8天
C. 一般为5~7天
D. 一般为4~5天

配料时,不论是什么品种或者品质的酒,它们的酸度含量一致。

A. 对
B. 错