题目内容

麸曲酒生产工艺流程中,在入窖发酵过程中,发酵周期一般为( )

A. 一般为6~7天
B. 一般为6~8天
C. 一般为5~7天
D. 一般为4~5天

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配料时,不论是什么品种或者品质的酒,它们的酸度含量一致。

A. 对
B. 错

在进行配料时,需要掌握配料时的淀粉含量、水分、酸度。

A. 对
B. 错

蒸煮的时间需要根据原料的性质而定。

A. 对
B. 错

下列哪种成分在葡萄酒中含量较多( )

A. 氨基酸
B. 醇类物质
C. 单宁
D. 甘油