麸曲的作用包括( )
A. 沉香和发酵
B. 糖化和发酵
C. 老熟和糖化
D. 沉香和老熟
麸曲中不含有下列哪种微生物( )
A. 曲霉属菌
B. 根霉菌
C. 酵母菌属
D. 红曲霉
如果我们需要制备优质的麸曲,需要将温度控制在( )
A. 28℃~35℃
B. 30℃~40℃
C. 35℃~40℃
D. 36℃~45℃
制备麸曲的正确步骤是( )
A. 斜面试管菌种培养→三角瓶扩大曲种培养→种曲培养→机械通风制曲
B. 种曲培养→三角瓶扩大曲种培养→斜面试管菌种培养→机械通风制曲
C. 斜面试管菌种培养→机械通风制曲→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养
D. 机械通风制曲→斜面试管菌种培养→种曲培养→三角瓶扩大曲种培养
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