超星 - 液态法白酒生产工艺 - 查题吧

单选题

液态法白酒的所需的生产原料不包括( )

A. 稻壳
B. 粮谷
C. 薯类
D. 糖蜜

单选题

液态法白酒在形成基础酒后,还需要添加( )

A. 增香物质
B. 调味物质
C. 防腐物质
D. 增香物质和调味物质

单选题

液态法白酒不包括以下哪个优点( )

A. 安全卫生
B. 成本较低
C. 酒精浓度高
D. 出酒率

单选题

液态法白酒的生产工艺不含有( )

A. 串香法
B. 固-液结合法
C. 固-态结合法
D. 调香法

单选题

串香法工艺中,需要将95%的食用酒精稀释至( )

A. 55~65%
B. 60~70%
C. 65~75%
D. 70~80%

单选题

串香法工艺中,我们在进行调香勾兑时通常加入什么物质( )

A. 甘油
B. 蛋白质溶液
C. 柠檬酸和甜味物质
D. 甘油和柠檬酸

单选题

提高液态法白酒质量的方法通常有( )

A. 回酒发酵
B. 尽量增加填充料
C. 酸度控制在1.0~1.7之间
D. 高温水酒60℃以上

判断题

串香法工艺中,我们通常用酒糟或香醅作为串蒸材料。

A. 对
B. 错

判断题

串香法液态酒的酒味淡薄,所以需要通过其他条件增加其质量。

A. 对
B. 错

判断题

通常得到的高度原酒需要进行除去酒头和酒尾的操作。

A. 对
B. 错

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